[동영상]  참치 통조림의 면실유가 굉장한 이유

그런데 통조림에 기름이 그렇게 많이 들어있나요??

대부분 물인거 같던데...

새우깡 종이컵 하나분량이면 라면도 끓이더라구요

와 신기하네요
전 그냥 참치기름인 줄
알았는데

면실유라니 처음 들어보네요

생활의 지혜처럼 배우고 갑니다
ㅎ

 참치 만드는 공정 보여주는데

올리브 오일? 이라고 들은 것 같기도 합니다.

저렇게 하믄 구운참치인가요

참치 통조림이 미국에서 처음 출시될 때 맛을 내기 위해 기름을 첨가해서 만들었습니다.

그리고 기름 통조림이라 하더라도 순수 100% 기름으로 채우기보다는 물도 같이 섞습니다.

(한국은 거기에 야채즙, 다시마 엑기스, 조개 엑기스 등 각종 맛내기 즙도 들어가고 이것저것 들어갑니다)

부패, 산화 방지 목적이라고 볼 수도 있지만, 통조림 제조과정에서 멸균기술이 발전한 지금은 기름 없이 물을 채워넣어도 아무 상관 없습니다. 오히려 기름을 넣는 것은 고소한 기름의 맛으로 참치의 밋밋한 맛을 보강하는 측면이 더 많습니다.

한국은 참치를 대부분 찌개에 넣어 먹거나 익혀 먹는 경우가 많아서 기름 통조림의 고소한 맛이 더 인기이지만, 미국 등 서구에서는 샐러드나 샌드위치에 그냥 조리하지 않고 담백하게 먹는 경우가 많아서 물 넣은 통조림이 더 많고 인기입니다. 미국 마트에 가면 두 가지를 다 파는 데, 물 넣은 제품이 더 많이 팔립니다. 

한국도 제조사들이 몇번에 걸쳐서 물 넣은 참치 통조림을 출시했는데, 기름보다 단가가 싼 물을 썼음에도 불구하고 건강에 좋은 프리미엄 제품이랍시고 더 고가정책을 펴는 등 개뻘짓을 해서... 실패하고 단종.

더구나 한국은 참치 생식보다는 찌개용이나 다른 음식의 부자재로 들어가는 경우가 많아서 고소한 기름맛이 더 인기있기도 하구요. 암튼 한국에서도 물 넣은 참치 몇번 출시되었다가 모두 실패 후 단종 크리입니다.

대신 한국에서 주로 팔리는 참치 중에서 살코기 참치는 기름이 물보다 많이 들어갔고, 마일드 참치로 팔리는 것들은 물이 더 많이 들어갑니다. 그래서 그 기름만큼 칼로리가 적으니 마일드라고 하는....

그래서 다이어트를 원하거나 샐러드, 샌드위치용 등으로 담백하게 먹고 싶으면 마일드를 사시면 됩니다. 그나마 기름보다 물 비율이 높아서 미국식 물 넣은 통조림과 비슷하니...