[차한잔]  인덕션 영 적응이 안되네요...

저번에 글 한 번 썼었는데 쿠첸 인덕션 쓸 땐 괜찮았는데 린나이 걸로 바꿨더니 말씀하신대로 웍 같이 아래쪽 면적이 좁고 위로 갈수록 넓은 건 영 시원치 않게 끓더라구요. 출력은 린나이가 더 좋은데 말이죠. 아직 원인을 모르고 있습니다.

하여간 그래서 웍은 포기하고 깊은 후라이팬으로 요리하고 있습니다. 깊은 후라이팬은 아래쪽도 넓고 위쪽도 넓어서 보기보다 많이 들어가고, 그래서 웍 대신으로 쓰기 나쁘지 않더라구요.

만약 밑바닥면이 작은 웍의 경우 열을 받을 수 있는 면적이 작죠.

가스라면 세게 틀어두면 옆면까지 가열이 되지만 인덕션은 아래면만 가열이 되니 효율은 떨어질 것 같습니다.

그래서 웍같은건 접촉면적이 넓은 디자인으로 고르셔야합니다.

가스에서 인덕션으로 바꾸고 기존 가스 배관데 1구 영업용 가스레인지 연결했구요 1구 하이라이트 하나 총 3가지 정류 다 사용하네요 98% 인덕션만 사용합니다

코팅팬 밑에 원형으로 스뎅 처리된 제품을 쓰신게 아닌가 합니다. 

이런제품들의 경우 끊는 범위가 좀아져서 웍에는 적절하지 않습니다.

프라이팬이나 일반 냄비는 그럭저럭 쓸만한데, 웍과 전골 냄비는 늦게 끓어 오릅니다. 

그리고 제 경험상으론 고가형 인덕션 일수록 그런 형태의 팬이나 냄비의 효율이 많이 떨어지더군요.

저도 이유는 모르겠습니다. 

크기가 그리 크지 않은 후라이팬이나 냄비는 코팅재질에 바닥에 쇠나 스탠 대어 놓은 팬을 쓰셔도 되지만.

전골 냄비나 웍 같은 경우는 스뎅이나 쇠로 된 제품을 쓰시는게 좋습니다.

저는 다른건 모두 스뎅 제품을 쓰고... 

계란 후라이 할때 귀찮아서 16cm 짜리 쪼그만 후라이팬만 IH 코팅팬 사용합니다.

코팅팬은 소형 혹은 중형의 프라이팬만 저렴한거 하나 쓰시고. 다른 팬과 냄비는 모두 스뎅으로 쓰시는게 좋습니다.

인덕션으로 스뎅팬 쓰시면 중불로 놓고 타이머로 2분 걸어놓고 가열한 다음에 살짝 식히고.

약불로 올려서 쓰시면 됩니다. 이게 좀 귀찮긴 한데...

냄비는 스뎅이나 코팅이나 크게 다를바 없는데, 냄비도 굳이 코팅을 쓰시는 분들이...

쓰뎅 냄비는 가격 거의 비슷하고 팬도 걍 싼거 사시면 가격차이 크게 나지 않습니다. 딱히 비싼거라고 좋은 지도 잘 모르겠더군요. 다만 웍은 쓰뎅이 좀 더 비싸긴 합니다만 이것도 싼거사면 그리 부담되는 가격은 아닙니다.

냄비 같은 경우는 뻑뻑한 수세미로 빡빡 닦을수 있어서 코핑팬보다 스뎅쪽이 관리가 더 편합니다. 

인덕션 웍이 좀 평평해보이던데 이유가 있나보네요.

바닥 가운데가 자석이 붙는지 확인해보세요. 

바닥 중앙이 동전 모양으로 움푹 패어있는 인덕션 팬의 경우

대부분 그 부분이 자석이 붙지 않는데

인덕션 팬 중에서도 이런 것들은 효율이 떨어집니다.

싸건 비싸건 간에 바닥 전체에 자석이 붙는 팬이 잘 반응하고 잘 끓고 효율이 좋습니다.

가운데가 자석이 붙지 않는 효율이 나쁜 팬들은

인덕션 자체에도 무리를 줍니다.  

위 댓글의 틸만 팬도 바닥에 각인이 없이 평평하네요. 저런 팬이 효율이 좋습니다.

인덕션, 하이라이트 전부 웍질하기에는 맞지를 않죠. 웍을 쓸 수 있는 웍 전용 인덕션(둥그렇게 옴푹 패어있는 형태)이 있긴 하지만 아무래도 가스불만 못하죠~ 웍의 생명은 고화력버너에 웍질해서 빠르게 조리해내는 것인데~

제 결론은 인덕션에는 자석이 쩍쩍 잘붙고 위아래가 넓고 무거운 팬이 잘 된다...입니다. 에휴...그래도 마눌님은 유해성분안나오니 좋다고 룰루랄라 하네요~~ 여러분들의 댓글 감사합니다~~

 인덕션 바꿀까 생각중인데 참고 많이 됐습니다.

그런데 바꿀지 말지 또 고민이 생기는군요.

결론은 마눌님 하자는데로.. 

TV에서 예능 집공개...

인덕션 많이 사용하던데...

손꾸락 화상 많이 입을것같은데

안뜨거운줄 알고 만졌다가....

그리고 열전도?는 프라이팬이 닿아야만 가능?하죠

가스불하고 차이점이 이거일것 같은데말이죠

저는 해피콜 웍 잘사용해요. 테팔과 해피콜 쓰는데 둘다 잘되요.