[차한잔]  [먹사] 미슐랭 3스타 '라연'의 한식 코스 요리

음하하하~

저도 배불러서 용서해드릴께요 

큰일날뻔했습니다 ^^

 라면의 한식 요리화인줄 알았네요..

라면을 어떻게 한식요리화 했는지 궁금했는데.. 

정갈하네요. 먹고 좀 허전할 것같아 짬뽕 한그릇 더 하면 딱일것 같습니다.

한식으로 2,3스타 정도 받는 곳들은 메인보다는 메인 나오기 전과 메인 나온 후를 어떻게 낼까 궁금했는데, 메인 이전은 살짝 예상 밖이고, 메인 이후는 서양식을 거친 일식을 거친 한식쯤의 느낌으로 나오는군요^^ 나중에 한번..한번이라면서 미루고만 있네요,

잘 보고갑니다.

구경하고나니 언제 한번 가보고 싶네요 .

고급 한식 음식 디스플레이를 볼 때 가끔씩 느끼는 건 데, 얘들은 프랑스 요리 고급식당 따라할려고 하다 보니까 저러는 건가, 아니면 한국적인 미적 감각이 없어서 저러는 건가, 궁금증이 듭니다. 뭐랄까, 미국에서 온 앙리 킴이 한식 배워서 음식 디스플레이 하라고 시켜놓으면 저럴 것 같습니다. 한국 식당이 한식을 프랑스 고급요리처럼 디스플레이를 하는 데, 거기서 한국인인 저는 어색함을 느낍니다. authentic하게 느껴지지가 않습니다. 그릇과 음식이 어울러지지도 않구요. 외국인들은 이걸 못느낄 수 있다고 생각합니다. 한식같은 느낌이란 게 어떤 건지 그들은 모르니까요. 고급 식당이니만큼 양을 줄이고 맛에 치중하여 멋있게 서빙한다 라는 컨셉트를 유지하는 것은 좋은 데, 한식이다 라고 느낄 수 있게 디스플레이하는 데를 못본 것 같습니다.

미쉘랑  별받은 가게들을 몇번 가보면서 느끼는게 

이게 과연 그 요리가 가진 모습인가? 입니다. 

한식을 한식대로 표현해서 평가를 받아야지 학신마져 외국의 기준으로 평가받는게 너무 싫더라고요.  

이 시간에 봐서 얼마나 다행스러운지.. ^^a

'왕우럭 조개 냉채', 시금치과 깻잎을 이용한 소스라 하셨는데 그 맛이 참 궁금하네요.

사진 잘 봤습니다 ;)

기회 되시면 가온도 한번 가보세요 똑같은 미슐렝 3스타인데 많이 다릅니다